胡瓜はほとんどが水分のためヘルシーな食材です。瓜同様淡白な味わいです。胡瓜は夏が旬の野菜でしたが、現在では北は岩手・福島・茨城・千葉、南は宮崎・高知などで通年産地リレーをしながら市場へ出荷されてきます。