青唐辛子は未熟果の唐辛子です。青唐辛子の辛さも赤唐辛子同様、栽培された地域・品種によって異なります。青唐辛子には辛みが少ないしし唐や激辛でメキシコ料理に欠かせないハラペーニョがあります。